Что посмотреть в Махачкале
Плохо ли это или хорошо — не важно. Но вот факт: Махачкала — город, от которого совершенно непонятно, чего ожидать. А раз так, любой попавший сюда путешественник непременно столкнётся с сюрпризами и всевозможными открытиями. Казалось бы — вот прекрасная возможность самому всё разложить по полочкам, но — нет: каждый новый час Махачкала будет менять цвет, словно хамелеон, форму, как детский трансформер, и настроение, будто подросток в пубертате. И это — здорово! Однако же, настраиваясь на подобную переменчивость, о столице Дагестана стоит кое-что узнать заранее.
Как добраться до Махачкалы
Самый быстрый способ - это добраться на самолете в небольшой аэропорт «Уйташ», откуда затем можно доехать на такси до Махачкалы. Есть еще несколько вариантов из крупных городов следуют сюда поезда и автобусы. А также, тем кому интересно посмотреть другие регионы нашей страны, можно доехать на машине по трассе Р-22 за сутки без учета остановок.
Больше подробностей о том, как добраться до Махачкалы любым видом транспорта.
Где остановиться в Махачкале
Махачкала — город приморский, но пока не курортный. Да и вряд ли им станет, учитывая кучность застройки береговой линии, плотность автомобильного движения и скудность парковых зон. Это, скорее, место для того, чтобы начать знакомство с Дагестаном и почувствовать его ритм, а не расслабляться в шезлонгах. Впрочем, в Махачкале каждый сможет найти жильё по душе.
Отели около моря
Отель «Лунный берег» стоит в 200 метрах от Городского пляжа, то есть в самом центре Махачкалы. Дизайн номеров тут прост и лаконичен, есть веранды с видом на закат. Номер на одного человека без питания стоит 3200 ₽ в сутки. Причём в любое время года — такова принципиальная позиция владельцев. Гостиница очень популярна, и если удастся поймать свободный номер, бронируйте — не пожалеете.
Гостиница «Каспий» также находится в центре Махачкалы, на Буйнакского. В 90-е место пользовалось дурной славой, нынче же и нравы, и интерьеры тут достаточно скромны. Одноместный номер летом 2021 года стоит примерно 6500 ₽.
«Золотой песок» — частный гостевой дом на побережье Каспийского моря в районе Республиканского кардиологического центра. Подходит скорее для родителей с детьми или туристов в машинами: пляж совсем рядом, а вот до достопримечательностей нужно проехаться. Кухня тут общая — в каждом номере есть только чайник. Рядом находится большой продуктовый магазин. Интерьеры — сплошь из дерева и камня. Цена: 4500 ₽ за двухместный номер за 2 ночи.
Гостиница «Ленинград» в Махачкале
Жильё в центре города
Гостиница «Ленинград» 3*, построенная в 1977 году на проспекте Расула Гамзатова, заметна издалека благодаря своему «росту» и нетипичной для Махачкалы питерско-московской архитектуре. Что до Родопского бульвара и Городского пляжа, что до республиканской администрации дойти отсюда можно минут за пять. Стандартный одноместный номер в любой сезон тут стоит 2600 ₽ в сутки. На первом этаже гостиницы находится продуктовый магазин «Зелёное яблоко» — лучший в Махачкале. Это важно.
Гостиница «Центральная» 3* на улице Даниялова была, пожалуй, самым популярным местом у туристов в минувшем сезоне. И это объяснимо. Во-первых, близостью к морю. Во-вторых, неплохим, хотя и несколько вычурным интерьером. В-третьих, наличием собственной парковки. И, наконец, довольно скромным ценником: от 2300 ₽/сутки.
«Петровскъ» на улице Петра I (Насрудинова) также один из самых популярных отелей Махачкалы, хоть до моря и администрации от него лучше добираться на такси (поездка займёт не более 10 минут и будет стоить около 100 ₽). Зато рядом с ним находится Центр этнической культуры. В «Петровске» чисто, уютно, но главное — цены: одноместный номер стоит 1500 ₽/ ночь.
Санатории Махачкалы
Морская вода, подземная минеральная вода, лечебная грязь — всё это позволяет учреждениям санаторного и профилактически-лечебного типа специализироваться на лечении заболеваний центральной нервной и сердечно-сосудистой систем, болезнях опорно-двигательного аппарата, нарушений обменных процессов организма, урологических и гинекологических патологий.
Оздоровительный комплекс «Белый Медведь» расположен на первой линии, то есть у самого моря, на которое и выходят его окна. По утрам гостям подают халяльный завтрак или завтрак по меню. Одноместный номер здесь стоит примерно 3200 ₽/сутки. Оздоровительная программа по очищению организма рассчитана на две недели, если забронировать сразу весь курс, это обойдётся примерно в 45 000 ₽. Направления от врача не требуется.
Что же до окрестностей города, то тут стоит выделить санаторий «Каспий». Он стоит на берегу и одновременно в самой гуще лесного массива, где можно увидеть канадские и пирамидальные тополя, душистую акацию, берёзы, плакучие ивы, каштаны, эвкалипты, зелёные ели и сосны. Все лечебные программы здесь созданы с преобладанием бальнеологической терапии, которая во много раз усиливает традиционное лечение. Важно: чтобы попасть сюда, необходимо собрать внушительный пакет медицинских документов — результаты анализов, флюорографию и так далее. Стоимость путёвки при заезде в одноместный номер — 4500 ₽/сутки в летний сезон.
Санаторий «Каспий», Махачкала
Частный сектор
Вариант снять квартиру в Махачкале вполне реален. Например, через сайты «Авито», ЦИАН и «Юла». Совет здесь один, и он совершенно не связан именно с Махачкалой: будьте внимательны и аккуратны — как и в любом другом городе мира, владельцы квартир бывают разными. Стоимость двухкомнатной квартиры в центре не в сезон будет составлять около 1500 ₽/сутки, в сезон — 2500 ₽. Квартира может подешеветь, если снимать на длительный срок — хотя бы на месяц.
Как перемещаться по Махачкале
Такси
«Яндекс.Такси», Uber и «Анжи» — не будь вас, как не впасть в отчаяние при виде того, что совершается в Махачкале? Автобусных маршрутов здесь четыре, троллейбусных — целых пять. Маршруток чуть больше, и ездят они по 62 направлениям. Но разобраться во всём этом великолепии у человека неподготовленного нет никакой возможности.
Ходить по Махачкале на дальние расстояния тоже не вариант — стараниями сменяющих друг друга мэров от тротуаров дагестанской столицы остались лишь обломки, осколки, недоразумения, рожки, ножки, воронки и полосы препятствий. Так что если вы на каблуках — забудьте! С коляской? Забудьте! С больными ногами? Даже не думайте! А лучше сразу вызывайте такси, благо прокатиться из одного конца города в другой стоит от 80 до 250 ₽ в зависимости от загруженности водителей и наличия свободных машин. А рублей за 400 вы вполне можете прокатиться по Махачкале на автомобиле бизнес-класса.
Аренда автомобилей и каршеринг
Аренда легковой машины типа Lada Granta c автоматической коробкой передач обойдется примерно в 2000 ₽/сутки (AvtoLine — проспект Имама Шамиля, 13; «Прокатимся» — Дахадаева, 68; «Прокат автомобилей» — Ирчи Казака, 11А). Механика дешевле рублей на 500-700. Но хороший автомобиль в здешних прокатах — большой дефицит и, учитывая специфику здешнего отношения к соблюдению ПДД, — ещё и большие риски. И помните о проблемах с парковкой.
Прокат велосипедов
Есть и хорошие новости: в городе открылось несколько частных прокатов велосипедов («Возьми и катайся», VeloMesto). Приложений у них нет, но договориться о прокате можно по телефону. И тогда за 160 рублей в час или 920 рублей в сутки у вас есть возможность попрактиковаться во фрирайде. Или спокойно покататься по немногочисленным паркам города. А то и вовсе добраться до смотровой площадки на горе Тарки-Тау мимо бегущих вверх и вниз спортсменов.
Улица в Махачкале
Городской и пляжный дресс-код в Махачкале
Иные пугают: мол, с внешним видом в Дагестане всё так же строго и травмоопасно, как в соседней Чечне. Но это далеко не так, ибо всё тут сильно зависит от географии.
Ехать в дагестанские сёла, конечно, лучше не в мини-шортах, открытых платьях с волнующим декольте и с голыми животами. Где-то из-за подобного наряда на вас просто косо посмотрят. Где-то издадут местное осуждающее «тц-тц-тц» и покачают головой. Где-то сделают вежливое замечание. А где-то (особенно в аварских районах) могут начать рассказывать про скромность, обычаи и «законы наших традиций». Причём рассказывать не всегда куртуазно.
В Махачкале, однако, всё куда демократичнее. Особенно в центре. Особенно днём. Особенно не возле мечетей. Стоит держать в голове, что вы — на Северном Кавказе, а не в Сен-Тропе, и воздержаться от излишнего обнажения всевозможных частей тела, за исключением головы. Но джинсы для женщин и шорты ниже колен для мужчин в столице Дагестана — дело давно уже привычное. Скажем больше: вечерами, отправляясь в ночные клубы, местные девушки выглядят так, что многие москвички обзавидуются, недаром салоны красоты и магазины с дорогой одеждой в Махачкале — едва ли не главная статья пополнения городского бюджета. Как, впрочем, и магазины с традиционной мусульманской одеждой.
Тут хватает всех. А потому никого не удивляют идущие по улице подружки, одна из которых покрыта с ног до головы, а другая одета в пёстрый сарафан, бородатые мужчины и гладковыбритые щёголи, азан в правом «ухе» и попса в левом, гопники и интеллектуалы, любители нашидов и группы BTS, смысл и полная бессмыслица.
Но пляж... Махачкалинский городской пляж — это место, куда устремлены все взгляды. Рано утром — спортсменов, устраивающих пробежки, висящих на турниках и борющихся в песке, что твой Хабиб. Днём — туристов, а также местных любителей водных процедур и солнечных ванн, мечтающих затеряться среди туристов. Именно в это время здесь больше всего женщин в купальниках разной степени открытости, мужчин в домашних труселях и юных мускулистых махачкалинцев, желающих познакомиться. К вечеру, однако, картина меняется кардинально: словно чёрные жемчужины, на пляж высыпаются, выкатываются и с бесконечной трескотнёй разлетаются в разные стороны «правильные» махачкалинки — кто с детьми, кто с внуками, но непременно либо в буркини — традиционный купальный костюм мусульманок, либо в просторных тёмных платьях, скрывающих фигуры своих обладательниц, пока они не окунутся в пену морскую. Местные женщины не имеют ничего против туристов и туристок, но из уважения к их вере всё же не стоит на закате демонстрировать на пляже своё бикини.
Пляж в Махачкале
Где купаться в Махачкале
Махачкала вытянута между горами и морем, и это создаёт обманчивое впечатление, что проблем с местами для купания тут нет. Но всё не так просто, потому как одновременно с разрушением тротуаров в городе активно и бескомпромиссно застраивалась береговая линия — как частными, так и многоквартирными домами. И продолжает застраиваться. Однако же выбор мест для купания в городе и окрестностях пока ещё велик.
Морские активности
До недавнего времени активный отдых на воде был в Дагестане не менее экзотичен, чем бутерброд с салом в местных кофейнях. Но прошедший туристический сезон, внезапно сделавший республику едва ли не самым популярным местом в России, ситуацию расшатал. Неожиданно оказалось, что умеренные ветра на Каспийском побережье идеально подходят для катания под парусом и без. И вот уже городской пляж Махачкалы стал модным местом для кайтсёрфинга. Что неудивительно: в этом месте юго-восточный ветер набирает максимальную силу, и осенью на городском пляже можно поймать неплохую 1,5–2 метровую волну. Найти того, кто может предоставить вам оборудование и дать несколько уроков, проще всего на специализированных интернет-ресурсах. Или же напрямую связываться с учителями — например, с Арсеном Курбановым.
Не остались в стороне и любители виндсёрфинга. Пройти инструктаж, взять один урок и получить оборудование напрокат можно в клубе «Каспиан-тревел», где всё удовольствие обойдется вам в 7000 ₽. Отдельно прокат оборудования не предоставляется.
Популярный же нынче сапборд на городском пляже можно взять в аренду за 700 ₽ в час. Но это если вы одиночка. Любителям группового сапа стоит обратиться к дагестанскому фотографу Амиру Магомедову. Он закупил сапборды и собирает группы для плавания (500 ₽ с человека), отправляясь с городского пляжа, перед заплывом проводя подробный инструктаж по технике плавания и безопасности.
Что же до морских прогулок, то их, увы, не практикуют ни в Махачкале, ни в Каспийске, ни в Дербенте, ни в других прибрежных городах Дагестана. Это, впрочем, повод не только для печали, но и для того, чтобы ознакомиться с городскими достопримечательностями.
Кайтсёрфинг в Махачкале
Что посмотреть в Махачкале
Махачкала — город достаточно молодой, если говорить и о его названии, и о форме. Но это, как говорится, лишь обёртка, фантик. Что же до самой «конфетки», то о ней известно вот что: история Махачкалы началась с посёлка Тарки, расположенного недалеко от современной Махачкалы и ставшего к XV веку центром торговли и караванных путей, ведущих к древнейшему городу на Кавказе — Дербенту.
В 1844 году здесь же, на взгорье Анжи-Арка, было заложено укрепление Петровское, названное так в память о пребывании в этих местах Петра I. Вскоре на его месте возник город Порт-Петровск. И лишь в 1921 году город был переименован в Махачкалу в честь дагестанского революционера Махача Дахадаева.
Казалось бы, вот они — пласты истории и нагромождение исторических памятников! Но и здесь Махачкала обводит очарованного странника вокруг своих пальцев. Да, здесь сохранился и действует Махачкалинский (Петровский) маяк, построенный в 1852 году. Но более никаких достопримечательностей XIX века в городе не найти. Как, впрочем, и в принципе исторических достопримечательностей, если не считать таковыми чудом уцелевшие во время безудержной перестройки города редкие каменные дома конца XIX — начала XX веков: например, на улицах Сулеймана Стальского или Буйнакского. Скажем, дом под номером 36 на Буйнакского, в котором когда-то проживал зажиточный лакец по фамилии Омаров. Особняк по-прежнему находится в частном владении.
Современная же Махачкала похожа на мешочек безумного фокусника, где перемешано всё, что только можно (да и нельзя). Вот старые саманные (то есть сделанные из глиняных кирпичей с добавлением соломы) одноэтажные домишки. Вот построенные в 90-е и нулевые частные жилые дома с коваными воротами, размером с понты их владельцев. Вот частные же гостиницы, похожие на уродливые кубы. Вот «сталинки» на проспекте Расула Гамзатова. Многоэтажки времен позднего СССР. И много, много чего другого — страшного и смешного, сочетающегося и не очень, наглого и скромного, вылезшего на тротуары и прячущегося во дворах. И в этом — одна из фишек Махачкалы, этого одеяла с тысячей заплаток, миллионом кривых переулков, где каждый найдёт уголок себе по душе. А если не найдёт, сделает это в следующий приезд.
Улица в Махачкале
Начать прогулку по Махачкале следует так: отправиться к морю. Здесь, на Родопском бульваре, среди круглый год распускающихся цветов, можно неспешно пройтись от здания Аварского театра имени Гамзата Цадаса мимо памятника поэту Сулейману Стальскому ко входу на городской пляж. А следом отправиться бродить по старинной улице Буйнакского или подняться по улице Максима Горького, по дороге зайдя в Национальный музей имени Тахо-Годи (Даниялова, 33) и в Художественный музей имени Гамзатовой (Горького, 8). Погулять по модному и усыпанному кофейнями и ресторанами проспекту Расула Гамзатова до свежеотремонтированой площади Ленина — центральной площади Махачкалы. А дальше отправиться в сторону Махачкалинского маяка, чтобы посмотреть настоящую старую Махачкалу с небольшими частными домами на склонах холма, старыми садами, бесконечными лесенками и какими-то староукладными жителями этих мест, предпочитающими уют давно охватившей весь город строительной лихорадке. Экскурсии по Махачкале можно заказать на сайте.
Памятник поэту Сулейману Стальскому, Махачкала
Парки Махачкалы
Когда-то Махачкала считалась городом зелёным — каким и положено быть уважающему себя приморскому городу. С тех пор много воды утекло, и площади большинства здешних парков изрядно сократились. Там, где место ещё осталось, местные власти то и дело пытаются «сделать как у людей», то есть установить вместо и без того немногочисленных деревьев очередной скучный монумент, ресторан, музей или колесо обозрения. Пока местным активистам удается хоть изредка душить эти прекрасные порывы. А значит, у махачкалинцев и гостей города всё ещё есть возможность отдохнуть от жары в Городском саду возле Родопского бульвара (в центре сада установлен мемориал в честь погибших в Гражданской войне). В парке Ленинского Комсомола, ещё до революции основанном пивоваром по фамилии Вейнер, а потому носившем название Вейнерский сад (здесь установлен памятник Солдату-освободителю с вечным огнём, проложена Аллея Славы с портретами героев Великой Отечественной войны, а также организовано захоронение известных политических и общественных деятелей). В сквере имени Фазу Алиевой (его центральную часть занимает памятник поэтессе). В Парке воинов-интернационалистов (с мемориальным комплексом в честь солдат, погибших в Афганистане). А деревья... Что деревья! Что вы их, у себя дома не видели, что ли?
Сквер имени Фазу Алиевой, Махачкала
Выставки и музеи Махачкалы
В отличие от литературной и музыкальной, музейная жизнь Махачкалы бьёт ключом. Интересные выставки тут проходят едва ли не круглый год, хотя в весенне-осенний сезон, конечно, чаще. Но у каждого из заведений есть своя специфика и характер — во многом напрямую зависящие от наиболее активных музейных работников.
Национальный музей Республики Дагестан им. А. Тахо-Годи (Даниялова, 33) был открыт в 1925 году по инициативе выдающегося дагестанского общественного и политического деятеля Алибека Тахо-Годи. Здесь выставлены фарфор, скульптуры, произведения западноевропейского и русского искусства XIX — начала XX веков: к примеру, почти полная коллекция князя Барятинского, живописные полотна Франца Рубо «Ахульго» и «Штурм аула Гимры». Стараниями заместителя гендиректора Джамили Дагировой в музее частенько случаются и неожиданные проекты, далёкие от классики, но невероятно интересные (мастер-классы по росписи национальных платков-гюльмендо, фотовыставка «Лица кавказской национальности» или выставка комиксов, посвящённых аулу Кубачи). Вход — 100 ₽, фотографирование экспонатов — 500 ₽.
Дагестанский музей изобразительных искусств имени П. С. Гамзатовой (Максима Горького, 8) расположен напротив Нацмузея. Под руководством Салихат Гамзатовой — дочери знаменитого поэта, музей в своей постоянной экспозиции показывает произведения дагестанских и иностранных мастеров, а также картины Айвазовского, Сурикова, Врубеля, Коровина, Васнецова и Левитана. Время от времени здесь проходят выставки современных художников Северного Кавказа. Вход — 150 ₽.
Центр этнической культуры (проспект Петра I, 23) — не заметить это здание невозможно: его фасад будто покрыт традиционным дагестанским ковром. Внутри можно поближе познакомиться с традиционными изделиями дагестанских мастеров: кубачинскими ювелирными украшениями, балхарской керамикой, табасаранскими коврами. К тому же арт-директор Центра Патимат Гусейнова — мастер на выдумку всевозможных проектов: от мастер-классов по приготовлению местной абрикосовой каши до удивительных выставок, воркшопов и концертов. Вход свободный.
Центр этнической культуры, Махачкала
Название Музея Махачкалы (проспект Петра I, 96) не обещает ничего любопытного, если только вы не увлечённый краевед. Ан нет: директор музея Зарема Дадаева каким-то непостижимым образом раз за разом придумывает всё новые и новые проекты, посвящённые талантливым ушедшим и не менее талантливым живущим, из-за чего тут, в небольшом здании на берегу озера Ак-Гель, постоянно происходит «культурная движуха».
Гастрономические развлечения Махачкалы
Не стоит рассчитывать на многое: Махачкала только прощупывает свой туристический потенциал и делает это неторопливо и сумбурно. Здесь нет аквапарков, зоопарков, скалодромов, шопинг-центров, ботанических садов и огромных зон для променада. Хотите впечатлений? Лучшие эмоции в Махачкале подарит попытка раствориться в обычной жизни горожан. Куда они — туда и вы! Поход на 2-й рынок (улица Батыря, 3) — это взрыв эмоций. Во-первых, фрукты. В зависимости от того, в какой месяц вы тут окажетесь, вы сможете продегустировать знаменитые гергебельские абрикосы и ботлихские персики, малину и ежевику, ахтынские яблоки, айву и безумное количество сортов винограда. Во-вторых, здесь всегда свежайшая зелень и овощи, невероятный выбор сушёных трав и, конечно, главные местные «фишки».
- Урбеч — «дагестанская нутелла» — паста из семян льна (или орехов, или абрикосовых косточек, или... да, много из чего!), протёртая на каменных жерновах. Урбеч из кунжута, миндаля, арахиса, тыквенных семечек можно есть в чистом виде. Из других видов урбеча можно сделать сладкое лакомство: разогреть, смешать с мёдом и растопленным сливочным маслом, а потом мазать на хлеб. Или не мазать, а есть ложкой прямо из банки.
- Сушёное мясо и сушёная колбаса — распространённый на Северном Кавказе продукт, но в Дагестане его разнообразие особенно впечатляет. Скажем, в разных регионах республики в фарш для будущей сушёной колбасы добавляют то тмин, то кориандр, то кусочки тыквы (да, это странно, но очень вкусно).
Сушёное мясо
- Сыры заслуживают отдельного упоминания, недаром на Втором рынке они занимают целый ряд. Дагестанские белые сыры бывают коровьи и овечьи; те, которые нужно есть сразу, и те, которым перед употреблением нужно обеспечить ферментацию, чтобы «продукт дозрел»; мягкие и твёрдые; пресные и пряные; лежащие в рассоле и дозревающие в сене.
- Из приправ стоит взять на пробу так называемую ореховую траву (сушёный пажитник): главную звезду одного из основных дагестанских блюд — даргинского хинкала.
- Тем, кто, отдыхая в Махачкале, имеет возможность готовить самостоятельно, на Втором рынке стоит завернуть и в рыбные ряды, где соседствуют свежайшие осётр и кефаль, скат и толстолобик, форель и ставрида.
Что ещё поесть в Махачкале
Принято считать, что кавказская кухня разнообразна и изысканна. Но это не про Дагестан. Что не говорит о том, что здесь нечего пробовать и нечем восторгаться.
Супы — к ним тут отношение несерьёзное. На суп в Махачкале не зовут в гости, он не бывает главным блюдом и по нему никто не вздыхает, как москвичи по борщу. Часто функцию супа выполняет бульон от хинкала, но о нём позже. Существуют, впрочем, и хитовые супы. Например, суп из семи зёрен: пшеницы, ячменя, чёрных бобов, фасоли, кукурузы, чечевицы и риса. Его варят часов по шесть на медленном огне вместе с сушёным мясом, бараньим языком и кусочками жареного курдюка, заправляя ближе к готовности жареным же луком. Распространен также суп, прозванный «ленивым хинкалом». Тесто для него густо замешивают на холодной воде, добавляют мелко нарезанное сушёное мясо, курдюк, лук, приправляют перцем и тмином. Эту массу тщательно размешивают и кидают ложкой в кипящую подсоленную воду.
Чуду — одно из двух главных дагестанских блюд, делящее общество на тех, кто предпочитает чуду хинкалу и хинкал чуду. Если очень просто, то чуду — это пироги: тесто и начинка. Но существует их огромное разнообразие. Жаренные на сковородке и запечённые в печи. С начинкой из мяса, тыквы, зелени и солёного творога. С добавлением чабреца, орехов и измельчённого курдюка.
Большая часть чуду делается по принципу: тесто тонко раскатать, положить начинку, залепить (как правило, косичкой) и жарить на сухой сковороде, после чего смазать маслом. Но есть и исключения. Взять даргинский чуду: начинка в нём — жирный фарш с картошкой, соль, перец, чабрец. Из всего этого делается круглый пирог около сантиметра толщиной и печётся в духовке. Фирменные пироги лакцев называются кьячи. Им обычно придают форму овала высотой в пару и длиной в двадцать сантиметров. Начинка — стандартная для мясного чуду: рубленая баранина или говядина с луком и тмином. Главное отличие в том, что мясо предварительно маринуют в кислой молочной сыворотке. Лезгины же готовят своеобразную пиццу, которую называют шакукой, или алыгой. Готовится она просто: густое тесто, замешанное на яйце и молочной сыворотке, выкладывается на противне в форме круга с высокими бортами. Аккуратно прокалываем его по всей площади вилкой. Отправляем в печь или в разогретую духовку на 5 минут, затем вынимаем и ровным слоем, до бортиков, кладём начинку — творог или тёртый твёрдый сыр, смешанный с яйцами и зелёным луком. Выпекаем ещё около 15 минут при температуре 180 градусов.
Чуду - одно из главных дагестанских блюд
Хинкал — это тяжёлая артиллерия. Несведущие граждане путают его с хинкали. Но это две большие разницы! Хинкал — блюдо многосоставное: тесто, мясо, колбаса, подливы, иногда даже картошка. Но лучше подробнее... Без мяса тут не обойтись. Вкуснее всего в большой кастрюле сварить жирную говядину, сушёное мясо и сушёную колбасу. Чем наваристее бульон — тем вкуснее! Тесто. Вот тут всё зависит от того, к людям какой национальности вы зашли в гости. Для аварского хинкала пшеничное тесто, замешенное на кефире или кислом молоке, раскатывают в пласт толщиной шесть миллиметров, а затем режут ромбами или квадратами. Их кидают в оставшийся после мяса кипящий бульон и варят минут пять, иногда помешивая. Для лакского тесто раскатывают в тонкие жгутики, которые режут на небольшие клёцки. Форму им придают нажатием большого пальца. Кумыкский «тонкий» хинкал — с плоскими квадратиками теста. Точно такой же у лезгин. Даргинский хинкал — самый изысканный: смазанное маслом и щедро посыпанное ореховой травой и прочими специями тонкое дрожжевое тесто скручивается в рулет и разрезается «улитки», которые готовят на пару.
Где поесть в Махачкале
Самую вкусную еду в Махачкале стоит искать в обычных уличных кафешках, иногда не превышающих размером кухню в стандартной «хрущёвке». Таких в городе — невообразимое количество в любом районе и практически на любой улице. Расположенные на первом (а иногда и единственном) этаже жилых домов, эти заведения принадлежат живущей тут же семье и рассчитаны в первую очередь не на случайных прохожих, а на ближайших соседей, перед которыми стыдно не держать марку. Поэтому продукты тут свежайшие, а рецепты — проверенные поколениями. В небольших газовых печах сдобренные мукой и жизненным опытом бабушки в платочках пекут всевозможные виды чуду (с мясом и зеленью, творогом и тыквой) и продают их по 50–70 ₽ за штуку. Не хотите чуду? Вам сварят домашние курзе примерно за эти же деньги. И нальют чёрный чай с чабрецом. А могут ещё и сыром угостить.
Пафосных ресторанов, впрочем, в Махачкале не меньше. Дагестан в принципе любит пафос, поэтому не стоит удивляться, что в ресторане «Орота» (Магомеда Гаджиева, 112), специализирующемся на приготовлении шашлыков, в зале золочёная лепнина на потолке, тяжёлые гардины и резные стулья. Постарайтесь не обращать на всё это внимание и ешьте! Нигде больше вы не попробуете такой куриный шашлык по 250–350 ₽ за приличную порцию (баранина — 625 ₽).
Ресторан «На Лермонтова», Махачкала
Но не шашлыком единым. Понятное дело, что многих туристов одинаково пугают как крошечные «чудушные», так и позолоченные заведения. Они ищут нечто среднее и с возможностью попробовать наибольшее количество национальных блюд. И именно таких мест в Махачкале с каждым годом становится всё больше. Например, музей-ресторан «На Лермонтова» (Лермонтова, 6) с отличным обслуживанием, солидной винной картой, небольшой картинной галереей, витринами с серебряными украшениями, костюмами и оружием, а, главное, яичными курзе с урбечом за 400 ₽ за порцию. Будьте, однако, начеку: за ужин на двоих с алкоголем вам, возможно, придётся отдать около 5000 ₽.
Куда демократичнее по ценам этнокафе национальной кухни «Инт», работающее по двум адресам: Мирзабекова, 73а, и Ирчи Казака, 1а. Горский суп за 150 ₽, чуду на 150 ₽, хинкал за 120 ₽ и курзе за 200 ₽ — что это, если не счастье?! «Инт», кроме того, редкое место, где можно попробовать бузу — слабоалкогольный густой и сладкий ферментированный напиток, который приготовляется методом брожения из пшеницы, кукурузы или проса. Иного алкоголя здесь не предлагают — такова политика заведения.
Ну и, конечно, Hinkal Brothers (Коркмасова, 29), где чуду и хинкал стоят 250–350 ₽. За 350 рублей здесь можно наесться комплексным обедом.
Хотите более плотного «погружения в народ»? Тогда (лучше чисто мужской компанией) идите в «Хуторок» (Ярагского, 83) — место, скромное на вид, но с широкой душой и невероятно вкусной кухней. Здесь нужно заказывать хинкал и чуду, курзе и жаркое, минералочку и водку и сидеть за небольшими столиками в хорошей компании, умирая от восторга, заново рождаясь и при этом не переживая за сумму в счёте, ибо один человек здесь вряд ли наест более чем на 400 ₽. А понравитесь завсегдатаям, так вас ещё и обнимут, и нальют, и пожелают удачи.
«Хуторок» плюс шашлыки и минус водка в меню — это ресторан «Смолян» (Гагарина, 58), где можно посидеть в беседках в огороженном дворе. Обязательно закажите соления и мясо, а спиртное, если будет желание, по согласованию с официантом принесите из магазина неподалёку. Средний чек — 500 ₽.
Ресторан Hinkal Brothers, Махачкала
Где в Махачкале выпить кофе
Выпить кофе здесь равно посидеть и поговорить, поэтому выбор кофейни напрямую зависит от собеседника.
Образованная молодёжь и более возрастные представители творческой интеллигенции идут в «Дом 15» (Максима Горького, 15/1). Открытое несколько лет назад в частном двухэтажном доме, где провёл детство поэт Расул Гамзатов, это кафе отличается от конкурентов и собственным тенистым садом, и кухней: вместо хинкала и пирожных здесь подают хумус с питой (200 ₽), драники с лососем (290 ₽), поке с лососем (420 ₽), хумус и фалафель (290 ₽), а также разнообразные кофейные напитки, лимонады и чаи. В саду стоит небольшой книжный магазин, специализирующийся на хорошей детской литературе.
Похожая обстановка и в кафе «НеГород» (Шарапудина Манташева, 69), оформленной художником Мурадом Халиловым в стилизованном национальном стиле. Места тут всего ничего, зато пирожные, торты и кофе хороши.
Любители большого красивого меню и современного интерьера идут в кофейни сети Z&M. Впрочем, большая часть здешних посетителей — это семьи с маленькими детьми и махачкалинки, собирающиеся потрещать о жизни и перемыть кости общим знакомым вдали от мужей. Цены здесь сравнимы с московскими. Еда и напитки тоже. Но! Зашедшим сюда стоит попробовать фьюри (255 ₽) — чисто местный холодный кофейный напиток, в состав которого входит ещё урбеч и мороженое.
В кафе CHED с открытой верандой (Буйнакского, 8) тоже смешивают кофе с урбечом, а ещё — всевозможные смузи, фреши, безалкогольные коктейли и милк-шейки (250–350 ₽).
Кафе-ресторан Veranda (проспект Расула Гамзатова, 18) — место, где встречается самая разнообразная публика, поэтому вечерами найти здесь свободные места бывает затруднительно. Тут можно попробовать очень вкусный «Наполеон» и ничем не отличающийся от домашнего яблочный пирог.
Кафе «НеГород», Махачкала
Где выпить пива в Махачкале
Речь даже не про пиво, хотя любителям этого напитка стоит обратить внимание на местные сорта. В Махачкалинских барах волей-неволей любому придётся иметь дело с закуской. И вот тут-то местные заведения дадут миллион очков вперёд любому московскому бару. Секрет прост: здесь, не мудрствуя лукаво и не задирая цены, подают к пиву еду простую, вкусную, недорогую, ещё и окрашенную местным колоритом.
В баре ли «Сам Зашёл» (Нурадилова, 40), в «Янтаре» ли (Магидова, 132), в «Хайнде хох» (проспект Имама Шамиля, дом 18А) или «Цеху» (проспект Имама Шамиля, дом 24А) — совершенно везде в меню будет варёный нут, жареная сушёная колбаса и мясо, охотничьи колбаски, сыр, вяленая и копчёная рыба. Причём цена на каждый из этих пунктов варьируется от 50 до 150 ₽. От 70 рублей будет стоить и пол-литра пива. Да, ещё в махачкалинских барах курят. Как? Даже не спрашивайте!
Бар «Цех», Махачкала
Что посмотреть вокруг Махачкалы
Лучше всего поездки в окрестности Махачкалы совершать с помощью местных турфирм. Например, «Кубачи-тур» или «Марти-тревел». Как уже говорилось выше, туристическая инфраструктура Дагестана пока находится в начальной стадии развития, а значит, турист-одиночка может столкнуться с некоторыми сложностями: нерегулярно ходящий транспорт, малое количество гостиниц и гостевых домов и полное отсутствие в некоторых местах точек общепита. Фирма же возьмёт эти вопросы на себя.
Взяв за отправную точку Махачкалу, можно одним днём посетить или одно из старинных сёл, или одну из многочисленных местных природных достопримечательностей.
Село Балхар
Знаменитая балхарская керамика — традиционное женское ремесло. Недаром жён здесь выбирали по размеру ног — чтобы лучше месила глину. Женщины изготавливают посуду в летние месяцы и обжигают её зимой; мужчины же круглый год продают изделия, разъезжая с ними по всему Дагестану. Однако куда интереснее и дешевле купить украшенные национальным орнаментом глиняные горшки блюда в самом Балхаре. Сделать это лучше всего в марте, когда в селе отмечается так называемый праздник первой борозды.
Историки предполагают, что раньше он был распространен по всей горной территории, но впоследствии на юге под влиянием персов был вытеснен Новрузом. Горцы верили, что для хорошего урожая землю надо оплодотворить. Для этого облитый водой и осыпанный зерном пахарь отправляется на поле, где пройдёт первая борозда. Под подбадривающие выкрики зевак плуг идёт по кругу. Пахарь сыплет зёрна полной горстью, в то время как односельчане чинят ему препятствия, забрасывают грязью и снегом. Это символ капризов природы, которые могут ожидать горцев в наступающем сезоне.
Однодневная экскурсия сюда занимает порядка 8 часов и стоит около 2800 ₽ за одного взрослого.
Балхарская керамика
Село Кубачи
Одно из тех мест, которые нужно увидеть своими глазами. Три часа езды от Махачкалы, и вы на высоте 1800 метров над уровнем моря, смотрите на старинные каменные дома-террасы, древнюю защитную башню, узкие улочки-туннели и местных женщин в традиционной одежде (широкие платья и белоснежные платки), идущих к роднику за водой.
На протяжении многих веков Кубачи славилось своими мастерами-оружейниками, ковавшими кольчуги и делавшими инкрустации на клинках и ножнах. Но времена изменились. Бывшие оружейники давно переквалифицировались в ювелиров, делающих уникальные изделия из серебра и камней. И продают их здесь же, в Кубачи, в своих домах. В большинстве из этих домов, кстати, есть музейчики, где собрана неплохая коллекция антиквариата.
Попасть в Кубачи лучше всего летом, в сезон свадеб, но и весной, и осенью здесь не менее красиво.
15-часовая поездка туда и обратно на минивене, обзорная экскурсия по селению Кубачи, осмотр панорамы со смотровой площадки сторожевой башни «Акайля кальа», обход нижней части аула, посещение исторического памятника XIV века «Джума мечеть» и домашнего музея, а также мастер-класс по изготовлению серебряных украшений обойдётся примерно в 2500 ₽.
Село Кубачи
Село Чох
Через Чох в былые времена проходила ветка Великого шёлкового пути, а потому некогда это был известный научный и торговый центр. Да и сегодня Чох замечателен своими жителями, среди которых немало профессоров, академиков, медиков и учителей.
Несмотря на большое количество разрушенных домов, архитектура Чоха по-прежнему впечатляет. Ещё больше, впрочем, впечатляет Гамсутль — расположенный неподалёку аул-призрак, некогда многолюдный, но почти полностью обезлюдевший около сорока лет назад. «Почти» — потому что до 2015 года в селе оставался один житель. «Мэр села», как называл себя Абдулжалил Абдулжалилов. Дорога сюда не проста. От Чоха до начала подъёма в Гамсутль добираться примерно полчаса. Дальше — только пешком. Аул расположился на высоте 1500 метров над уровнем моря, и скалы тут буквально составляют часть домов.
Рядом находится и знаменитый Гуниб, бывший последним оплотом имама Шамиля. Нынешний Гуниб — новодел, так как старое село было разрушено в 1859 году в ходе Кавказской войны. Здесь Шамиль сдался генералу Барятинскому. На этом месте стоит беседка. Любопытные могут заодно взглянуть и на остатки Гунибской крепости и очень хороший этнографический музей.
Поездка Махачкала-Гуниб в составе группы стоит 2000 ₽ и занимает порядка 15 часов. Индивидуальный тур — 5000 ₽.
Село Чох
Сулакский каньон
Великое зрелище. Говорят, он самый глубокий в мире, но это не так. Это один из самых глубоких каньонов: 1920 метров. Каньон растянулся по территории Дагестана на 53 километра. Местами он сужается, а кое-где ущелье, наоборот, настолько широкое, что его противоположная сторона видится с трудом. Это, впрочем, не так страшно: смотровые площадки тут расположены в правильных местах — например, в посёлке Дубки.
Посмотрев на каньон сверху, можно спускаться вниз, к берегу Чиркейского водохранилища — водоёма самой крупной гидроэлектростанции на Северном Кавказе — и посмотреть участок плотины ГЭС. А на обратном пути в Махачкалу стоит посетить бархан Сарыкум: настоящий кусочек пустыни со своей флорой и фауной. Там, кстати, снимались многие эпизоды фильма «Белое солнце пустыни».
Посещение бархана Сары-Кум, села Старое Зубутли, катание на катерах, экскурсия по форелевому хозяйству, обед, поездка в посёлок Дубки и на Чиркейское водохранилище обойдётся примерно в 2200 ₽ с человека. Продолжительность экскурсии — 12 часов.
Сулакский каньон
Экраноплан-ракетоносец «Лунь»
На берегу Каспийского моря лежит фантастический экраноплан-ракетоносец «Лунь». Когда-то он должен был стать оружием будущего (поражать корабли, пролетая над водой на скорости 500 км/ч и оставаясь неуловимым для гидролокаторов), но не сложилось. Сейчас единственный построенный «Лунь» высотой с пятиэтажку лежит на песке и ждёт перемещения на постамент в парке «Патриот», который собираются построить в Дербенте. Чтобы увидеть «Лунь», нужно доехать из Махачкалы до Дербента (3 часа на электричке за 133 ₽ или на такси за 2500 ₽), а оттуда до пляжа (такси до берега — примерно 350 ₽). Попросите таксиста вас подождать за небольшое вознаграждение: если он уедет, возвращаться в Дербент придётся пешком, вызвать сюда машину очень сложно.
Что привезти из Махачкалы
Со Второго рынка уйти без сувениров не получится. Коровий и овечий сыр, сушёное мясо и колбаса, ореховая трава, таркинский перец и сухофрукты, урбеч и мёд, копчёный курдюк, травяные смеси и калмыцкий чай — отличные подарки друзьям и себе.
Хороши по качеству дагестанские коньяки — Дербентского и Кизлярского заводов, фирменные магазины которых сосредоточены на улице Коркмасова.
В центре города — вдоль проспекта Расула Гамзатова и на близлежащих улицах расположено большое количество магазинов с изделиями здешних народных умельцев: папахи-хабибки, бурки из села Рахата, балхарская керамика, инкрустированные изделия из дерева из Унцукуля, ножи из Кизляра и кубачинская ювелирка — например, в магазине «Антика» (Горького, 11) или «Кубачи» (Абубакарова, 66).
Автор Борис Войцеховский
А что еще посмотреть в Дагестане в нашем видео Отчета разведки
Вопросы, советы и отзывы пользователей
Напишите комментарий